范縣黃河實(shí)業(yè)(圖)-澄面廠家批發(fā)-聊城澄面：

谷朊粉,小麥澄面,小麥淀粉

小麥粉制品是我國(guó)人口的主食之一，由于其地理分布廣、穩(wěn)定性好、加工特性好，低筋面粉澄面，是向人們提供微量營(yíng)養(yǎng)素的適宜載體。通過在小麥粉中添加一些微量元素，就可以讓小麥粉為主食的居民在日常生活中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。

由于小麥粉具有良好的流動(dòng)性和散落性，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉的工藝簡(jiǎn)單易行，主要是將營(yíng)養(yǎng)素合理地、均勻地添加到小麥粉中，一般有兩種方式。

一種是通過微量添加設(shè)備，將含微量營(yíng)養(yǎng)素的預(yù)混合料加人到制粉過程中的總粉螺旋輸送機(jī)內(nèi)，澄面粉，利用螺旋輸送機(jī)的旋轉(zhuǎn)和推力使添加物同小麥粉充分混合均勻。這種方式需要注意小麥粉的實(shí)際流量，根據(jù)流量確定適宜的營(yíng)養(yǎng)素添加比例，二者在控制上要實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)，確保添加量的準(zhǔn)確。這種添加方式設(shè)備投資少，但缺點(diǎn)是需定時(shí)監(jiān)控檢測(cè)添加量。只要是有能力添加增白劑的企業(yè)都可以添加營(yíng)養(yǎng)素，而目前我國(guó)小麥粉生產(chǎn)企業(yè)幾乎無一例外地添加增白劑。

以小麥粉提取谷朊粉后的淀粉乳生產(chǎn)酒精，淀粉乳中含有大量水溶性蛋白，在酒母培養(yǎng)過程中添加酸性蛋白酶，將部分水溶性蛋白分解為酵母可利用的短肽、氨基酸等有機(jī)氮源，為酵母細(xì)胞的生長(zhǎng)提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可少用或不用營(yíng)養(yǎng)鹽，減輕酒精廢水COD和磷的處理負(fù)荷；此外，傳統(tǒng)原料酒母培養(yǎng)要求外觀糖度在10°Bx左右，本試驗(yàn)通過不稀釋糖化醪進(jìn)行酒母培養(yǎng)，澄面批發(fā)，提高了發(fā)酵醪的酒精度，降低了酒精生產(chǎn)的能耗成本。

色澤潔白，表面光滑，加溫后做出的面點(diǎn)半透明酥脆爽口，聊城澄面，蒸制品入口爽滑，炒制品酥脆。我們的小麥淀粉是由精挑選定的小麥粉，經(jīng)科學(xué)方法精制而成。它具有細(xì)粉，白，純粹的分離特性，粘度穩(wěn)定，低蛋白等特點(diǎn)。小麥淀粉的用途十分廣泛，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。除可直接使用外，小麥淀粉制成的粉絲、粉條等也可以直接食用，并且是高ji酒店和家庭烹飪小吃點(diǎn)心制做之必備主料，也可以加工成各種變性淀粉、水解小麥淀粉為原料的產(chǎn)品，可用于方便面、火腿香腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品。作為發(fā)酵原料，用于淀粉、糖、氨基酸、酒精、味精等的生產(chǎn)。

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