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小麥面粉——經(jīng)過(guò)均質(zhì)器混合后——經(jīng)過(guò)洗滌——分成漿水和濕面筋——漿水經(jīng)過(guò)除砂器處理進(jìn)一步除去漿中的泥沙——經(jīng)過(guò)三級(jí)洗滌去除小顆粒的面筋——通過(guò)多級(jí)旋流器分離——分離掉球蛋白——脫水——烘干成A淀粉；小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業(yè)上應(yīng)用不多。

小麥淀粉和小麥澄面是一種東西。小麥澄粉又稱(chēng)澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。補(bǔ)充1.除可直接使用外，小麥淀粉供應(yīng)，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等；2.淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用；3.淀粉作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗jun素、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn)。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫(yī)yao、建筑、石油鉆井、選礦等領(lǐng)域。

小麥淀粉是精糧，出售小麥淀粉，主要應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等，也有的用其做淀粉糖，安徽小麥淀粉，工業(yè)上應(yīng)用不多。小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，小麥淀粉公司，過(guò)去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周?chē)募?xì)胞被溶解而淀粉易于分離。

小麥淀粉提取方法是以小麥面粉為原料，在攪合機(jī)中加水50～80%，以40轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速使面粉捏合成面團(tuán)。攪合時(shí)間約30分鐘，放置30分鐘，使面筋膨潤(rùn)而互相粘結(jié)，使淀粉易于分離。若添加適量鹽，可改良面筋的品質(zhì)，而促進(jìn)其粘結(jié)。

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