批發(fā)面筋-山西面筋-黃河實業(yè)有限公司：

面筋是一種由麩質和小麥麩質組成的植物蛋白。在面粉中加入一些水和少許鹽，充分攪拌成面團，然后用水反復搓揉，將面團中所有的活粉和其他雜質洗凈，剩下的是面筋。它含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質，僅放和脂溶性維生素。這是一種沒有副作用的食物。常見的有油面筋、水面筋、烤面筋等。面筋可以直接煮著吃，配上茶或湯，味道更好。

目前國人早餐時所食用的主食仍舊以稀飯為主，而其所搭配的菜肴又以面筋為較多，因為面筋含有相當豐富的蛋白質，又能夠提供人體每日所需的營養(yǎng)成份，故不論對于小孩或大人都具有相當大的助益，更何況現(xiàn)今素食的人口也日漸增多，而面筋又是非常適合的素食食品，所以面筋已不僅僅是拘限于早餐才可以食用，甚至于三餐皆可以食用。

面筋串的制作：制作這種烤面筋需要先制作面筋，而制面筋時所需的面粉要選小麥精粉，即高筋粉，因為這種面粉蛋白質含量高。吸水性好，故經揉制后才能形成柔軟而有彈性的面筋。面筋制作方法一般分兩種：一是取2000克高筋粉加1000克冷水和成面團，先放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3至5次)，待洗去淀粉呈絲瓜瓤狀時，取出來蓋上濕布餳半小時以上備用。另一種方法是選用純面筋粉(這是經過工業(yè)提純處理的生面筋粉)。取500克純面筋粉加1500～2000克清水，攪拌兩三分鐘便生成面筋團，將此面筋團放置約半個小時便可。

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