面制品增筋劑價(jià)格-合肥面制品增筋劑-范縣黃河實(shí)業(yè)：

說到面粉增筋劑，估計(jì)多多少少都聽說過。其實(shí)，偶dan甲酰胺就是面粉增筋劑。是一種在常溫下無毒無嗅的粉末狀化學(xué)品，曾是被公認(rèn)的可安全用于食品的面粉改良劑，添加在面粉中與水?dāng)嚢钑r(shí)產(chǎn)生的作用會改善面團(tuán)的物理操作性和面制品的組織結(jié)構(gòu)，使生產(chǎn)出的面制品具有較大的體積和較好的組織結(jié)構(gòu)。說白了就是可以讓面包更大、更彈、更松軟，讓制作出的面條筋道、光滑、耐煮。除了用在食品加工業(yè)中，偶dan甲酰胺還作為一種工業(yè)發(fā)泡劑，用于各種食品的包裝材料。

面粉是以小麥為主原料制作而成的產(chǎn)品，依照面粉中的蛋白質(zhì)成分多少，由高到低稱為特高筋、高筋、中筋、低筋四種面粉，級數(shù)越高咬勁越佳。如果你用小麥直接打成面粉，你就會發(fā)現(xiàn)，純正的小麥面粉做出來的面條和你想象的完全不一樣。為了做出漂亮的面食，面粉中就添加了磷酸鹽、漂白劑、防腐劑、硼砂、人工色素等添加劑。增筋劑也是在面粉類食品中經(jīng)常被使用的食品添加劑，主要是為了增加面粉的韌性，改變面粉的形狀，令面粉更加的易于成型。

在盆里倒一公斤水，加適量鹽攪拌均勻。然后一點(diǎn)一點(diǎn)往水里盆里加面筋粉，一直揉，直到成一個面團(tuán)為止，這時(shí)用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。將醒好的面筋放到塑料菜板或不銹鋼盤子里，不要往木板上放，會粘在上面的，然后用手壓成面餅，用刀切成細(xì)條狀，寬度合適就可以了。用兩根筷子，夾住面筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長中間粗的蠶蛹狀，然后用手揉勻纏繞在外部的面筋，使它更結(jié)實(shí)，讓面筋融為一體。準(zhǔn)備一口鍋，將水燒開后改小火，然后從面筋串中抽取其中一根筷子后放入鍋中煮一直到面筋浮起來，再抽掉另外一只筷子，然后再煮2-3分鐘就可以撈出來了。旋轉(zhuǎn)面筋串，用水果刀把面筋切成螺旋狀，當(dāng)然也可以根據(jù)個人喜好來切，但是切記要勻稱，不要薄厚不均。

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