范縣黃河實(shí)業(yè)(圖)-代理谷朊粉-谷朊粉：

這是我自己對面團(tuán)膨脹過程的簡單描述。這種描述不是很嚴(yán)格。它更隨意。目前，我只分享它。我們簡要介紹一下。每個(gè)人都有更好的描述和定義方法，在評論區(qū)域留言。那時(shí)，我會(huì)選擇它進(jìn)行公開分享。當(dāng)我有時(shí)間拍照時(shí)，我可能會(huì)在稍后發(fā)布一個(gè)經(jīng)過仔細(xì)測試的版本。谷蛋白的初始膨脹：已經(jīng)觀察到有一些結(jié)構(gòu)具有拉力，但它很容易破碎，并且薄膜面筋不能適度膨脹：面團(tuán)可以拉出厚而不透明的薄膜，但它很容易打破，洞破了。邊緣不光滑，側(cè)面很好地延伸：可以拉出更光滑，透光的薄膜，但是孔的邊緣會(huì)有少量的毛刺面筋完全展開：非常透明和均勻薄膜可以拔出，孔的邊緣光滑，沒有毛刺

如果你想做面包，首先選擇面包粉，然后選擇高筋面粉，然后是高筋面粉，大多數(shù)是中筋面粉。面包粉和高筋面粉的區(qū)別在于面包粉為高筋面粉添加蛋白質(zhì)，維生素和其他物質(zhì)，這使得成品面包口感更好。原因是高筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般為11-13。約占％，超高筋面粉的蛋白質(zhì)含量約為13.5％，面包粉的蛋白質(zhì)含量一般為14％或更高。中筋面粉也可以制作面包嗎？是的，你可以做到，發(fā)酵過程做得很好，原料很合適，可以烘烤相同的面包。但是，如果你正在追求面包的組織和品味，當(dāng)然你必須選擇個(gè)。

面粉是由小麥制成的大面粉之一。小麥?zhǔn)且环N歷史悠久的作物，出現(xiàn)在新石器時(shí)代。它被引入中國的時(shí)間大約是公元前4000-4500。如何將它介紹給中國？這在中國考古界尚未確定。雖然早期的觀點(diǎn)是它是從新疆引入中原通過絲綢之路，但從出土的小麥情況來看，它在東部時(shí)代早于西部。它可能通過西亞引入中國，然后引入中國。研磨小麥后，可以獲得面粉，用于根據(jù)面粉中所含蛋白質(zhì)的差異制作不同的食物，也稱為“面筋”。高筋面粉:蛋白質(zhì)含量: 12.5-13.5％高筋面粉顏色相對較深。它用于制作一些'Q-bomb'口感或耐嚼面團(tuán)。如蛋糕，油條或面包取決于它。去超市的常見'富強(qiáng)粉'或'特殊粉末'也是一種高筋面粉。

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