濮陽黃河實業(yè)公司(圖)-面筋批發(fā)-焦作面筋：

眾所周知，面筋粉是一種活性面筋粉，可作為多種食品添加劑使用。蛋白質含量超過75，含有人體所需的氨基酸和均衡的成分。是一種營養(yǎng)豐富、品質優(yōu)良、價格低廉的植物蛋白源。不含膽固醇，可防止膽固醇沉積在血管壁上，降低膽固醇含量。它還含有磷脂，對神經活動很重要。蛋白產品還含有豐富的鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅和其他微量元素、谷蛋白產品可以制成各種肉食和素食的口味和營養(yǎng)快餐,不僅可以豐富人們的生活內容,并能減少膽固醇的攝入,具有廣闊的市場前景。

面筋一般只能放一到兩天，它含有油脂成分，所以不宜放太久，很容易變質，如果自己買就不要買太多。面筋的粘貼式油可以存儲在冰箱里為40小時,但不保存很長一段時間,因為有一個缺口面筋網(wǎng)絡,屬于半發(fā)酵食品,很長一段時間保持將使風味損失,惡化。面筋的做法有很多種，有油炸的、麻辣的、麻辣的、燒烤的、高油高鹽的，也有酸甜可口的做法。雖然麩質富含高蛋白，但孕婦、老人、兒童和哺乳期的女性朋友還是清淡飲食，不要吃或少吃油炸、麻辣、麻辣、燒烤、高油高鹽的麩質菜肴，以免影響健康

一般來說，我們可以通過成品的顏色和韌性來判斷面筋的質量。面筋的顏色與面筋的質量和灰分的多少有關。一般有白色、黃色、灰色和黑色，白色的面筋質量較好，但如果顏色較深，那么面筋的質量就不是很好。

然而,單從肉眼很難做出正確的選擇,更專業(yè)的判斷方法是面筋彈性測試:將洗好的面筋搓成一個球,一個手指輕輕按到休會,包你放開你的手指可以后迅速恢復原狀的,靈活性強,不能恢復原狀的,有彈性,彈性記憶,通常面筋質量差,搓成球形,靜置一段時間,將會成為一個平的狀態(tài)。

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