
澄粉、粘米粉、糯米粉、粳米粉對(duì)于經(jīng)常做面點(diǎn)的人來說很常用,為什么把它們放在一起說呢,因?yàn)槌嗣娣?、淀粉?a target="_blank" href="/">小麥淀粉批發(fā),就是這些粉粉在菜譜里見的多,但是容易記混,小麥淀粉,容易忘記它們的用途,澄粉就是面粉洗出面筋后剩下的就是澄粉。面粉揉成面團(tuán),放到水中邊揉邊洗,后手里剩下的面團(tuán)就是面筋,而盆里渾濁的就是澄面。澄粉就是無筋面粉,面粉的成分為小麥,說白了澄粉就是小麥淀粉。澄粉的特點(diǎn)是做成的面點(diǎn)半透明且滑嫩。







澄面(澄粉),即小麥淀粉,用面粉加工洗去面筋(主要成分是蛋白質(zhì)),小麥淀粉加工廠,然后將洗過面筋的水粉再經(jīng)過沉淀,濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料。因?yàn)闆]有筋度,其特點(diǎn)是很白、細(xì)滑、做出的面點(diǎn)半透明,蒸制品入口爽滑,適合用來制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉、水晶面點(diǎn)等。在餐飲方面有著很大的貢獻(xiàn)和作用,可以讓你的食物口感更好,而且也可以從中補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),讓食物更加的美味。

淀粉天然表面粗糙但是顆粒很細(xì),只要在你的窗戶清潔劑中加入一大湯匙的淀粉,就會(huì)使你的窗戶更容易清潔,并且擦過后干凈無痕。只要簡(jiǎn)單地將淀粉和水混合來擦拭你的銀器,那么,你假日餐桌上的器具們就會(huì)大放光彩。將淀粉傾倒在地毯的油污上,靜置20分鐘,淀粉會(huì)吸收油漬,之后,只要簡(jiǎn)單的吸塵一下,就會(huì)還你一個(gè)干凈的地毯。
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