出售小麥淀粉-天津小麥淀粉-黃河實業(yè)有限公司：

由于淀粉的性質不同，因此在理化性質上，如糊化溫度、凝膠特性等方面也都是有差異的。這樣的差異主要源于其中所含直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量，也正是因為淀粉不同的差異，所以種類繁多的淀粉的用途也有所區(qū)別。生活中常見的點心、水餃、面條等面食的原料都是小麥淀粉，大家肯定會覺得特別美味吧。沒錯，這就是小麥淀粉的功勞。小麥淀粉又叫澄粉，它是一種融于食品既透明，又好看的淀粉。另外用小麥面粉做一些中式小甜點也是很不錯的選擇哦！

澄粉、粘米粉、糯米粉、粳米粉對于經常做面點的人來說很常用，為什么把它們放在一起說呢，因為除了面粉、淀粉，就是這些粉粉在菜譜里見的多，但是容易記混，容易忘記它們的用途，澄粉就是面粉洗出面筋后剩下的就是澄粉。面粉揉成面團，放到水中邊揉邊洗，后手里剩下的面團就是面筋，而盆里渾濁的就是澄面。澄粉就是無筋面粉，面粉的成分為小麥，說白了澄粉就是小麥淀粉。澄粉的特點是做成的面點半透明且滑嫩。

小麥由外層麩皮和內部胚乳構成，胚乳富含大量淀粉質的組分。淀粉是以淀粉粒形式埋存在蛋白質的基質之中，淀粉粒有一定結構組織，內部的直鏈淀粉和支鏈淀粉分子整齊排列在淀粉粒中，形成層狀結構，外層由蛋白質膜包裹，由于淀粉粒內部整齊有序的分子排列結構，在光學顯微鏡下可以看到紋理和臍點，這些現(xiàn)象說明淀粉粒內部有類似晶體組織結構，有整齊的分子排列。如果在外力作用下，這種結構會發(fā)生破壞或變化，從而改變了面粉的特性。

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