黃河實(shí)業(yè)有限公司(圖)-面筋粉哪里有賣-安徽面筋粉：

谷朊粉具有獨(dú)特的性質(zhì)，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、飼料行業(yè)中，用于制備可食性膜、生物活性小肽等產(chǎn)品。

在食品工業(yè)中的應(yīng)用：谷朊粉作為一種的植物蛋白，含有多種氨基酸，具有優(yōu)良的粘彈性，在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。谷朊粉應(yīng)用于面包粉，能夠顯著提高面團(tuán)吸水率，增加面團(tuán)彈性、持氣性、面團(tuán)耐揉性和穩(wěn)定性，面包內(nèi)部結(jié)構(gòu)和烘烤品質(zhì)也得到顯著提升。

在飼料行業(yè)的應(yīng)用：高dang谷朊粉清淡醇香，特別迎合寵物口味，可生產(chǎn)高dang動(dòng)物飼料。谷朊粉中氨基酸種類齊全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可以提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。并且，谷朊粉具有較強(qiáng)的粘附能力，與飼料中其他成分粘附在一起，容易成型。因此谷朊粉是制造顆粒料的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和粘結(jié)劑。酶解是利用酶在一定的條件下催化水解谷朊粉，使高分子蛋白質(zhì)肽鏈斷開，降解成小分子肽鏈。近年來酶解谷朊粉的研究主要集中在：(1)利用酶解方法改善谷朊粉的功能性質(zhì)。(2)酶解谷朊粉制備功能性小肽。(3)通過酶解谷朊粉獲得的小肽片段來推測(cè)小麥蛋白的結(jié)構(gòu)信息。

純濕面筋可以調(diào)味，變形，并加工成肉丸和牛排。組織化處理的小麥面筋利用擠壓技術(shù)可以用來模仿肉類的口感，咀嚼性和味道。這種方法制造的“肉”產(chǎn)品適合作為即食主菜，也可作為三明治夾心或比薩餅和沙拉配料。面筋可以在“素食者漢堡包”中扮演似肉物。由于谷朊粉特有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，被谷朊粉強(qiáng)化的谷物食品已被消費(fèi)者廣泛地接受，尤其和牛奶一起享用 。

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