谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來的天然;蛋白質(zhì)，呈淡黃色，蛋白質(zhì)含量高達 75%～85%，含有人體必需的15種 氨基酸，是一種營養(yǎng)豐富、物美價廉的植物蛋白源。由于其自身具有的、延伸性、薄膜成型性、吸脂性和良好的。機械性能，谷朊粉被廣泛應(yīng)用于面條、方便面和面包等食品工業(yè)的實際生產(chǎn)中，也可用于肉制品中保持水分以改善儲藏品質(zhì)，同時也被作為基礎(chǔ)材料加入到高檔水產(chǎn)飼料中。